Ingredientes
- 2 calabazas medianas
- 1 paquete de espinaca
- 1 cebolla grande
- 200 gr. de ricota descremada
- 4 cdas. de queso rallado light
- Sal y pimienta
Preparación
- Hornear los calabacines envueltos en papel aluminio, retirar parte de la pulpa y hacer un puré.
- Cocinar la espinaca al vapor, exprimir y picar.
- Dorar cebolla en una sartén con aceite.
- Mezclar el puré, espinaca, cebolla y ricota.
- Condimentar y rellenar los calabacines.
- Espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.
