Ingredientes

• 1/2 paquete de kale.
• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• 2 huevos y 2 claras.
• 1 cucharadita de pimentón y 1 de ajo en polvo.
• Sal a gusto.
• Para acompañar: Rúcula, cherries y cebolla morada. 2 cdas. de yogurt griego o queso crema

Preparación

1. Mixear el kale con la sal, especias y los huevos hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Llevar la mezcla a una sartén bien caliente a fuego medio con aceite y cocinar tapada hasta que coagule todo el huevo, el centro esté firme y los bordes dorados.
3. Servir junto a la ensalada de rúcula, cherries y cebolla, con el yogurt griego sobre la tortilla